Rogaliki drożdżowe z serkiem waniliowym i nutellą

Nie wiem jak Wy, ale ja przepadam za drożdżowymi łakociami. Bodajże rok temu, będąc na majówce u znajomych, miałam okazję jeść przepyszne rogaliki zrobione przez Ich babcię. Niesamowicie mi smakowały, więc oczywiście poprosiłam o przepis na ciasto drożdżowe. Leżał więc w szafie cały rok.. aż wreszcie nadeszła chwila by zrobić powtórkę z rozrywki. Upiekłam więc swoją wersję rogalików na podstawie przepisu od babci i nadziałam je serkiem waniliowym i nutellą. Kto chce ? :)

Składniki:

• 1/2 kg mąki
• 15 dkg margaryny
• 1 jajko + 1 żółtko
• 1/8 litra śmietany
• 5 dkg drożdży
• sól, cukier wanilinowy
• serek waniliowy  g (jak na sernik) + 3 żółtka + cukier wanilinowy
• nutella
• żółtko z odrobiną mleka do posmarowania rogali

Przygotowanie:

1. Margarynę podgrzewamy aż będzie bardzo miękka, na wpół płynna. Podgrzewamy minimalnie śmietankę, dodajemy drożdże i łyżkę cukru wanilinowego. odstawiamy na moment, aż drożdże zaczną pracować.

2. Do miski przesiewamy mąkę i szczyptę soli. Dodajemy jajko i żółtko. Stopniowo dodajemy śmietankę z drożdżami i zaczynamy wyrabiać ciasto. Dodajemy miękką margarynę i zagniatamy ciasto do momentu, aż utworzy jednolitą masę. Odstawiamy w ciepłe, ciche miejsce do wyrośnięcia.

3. Przygotowujemy nadzienie. Do serka dodajemy żółtka i cukier do smaku. Dokładnie mieszamy np. mikserem. Odstawiamy do lodówki, do momentu wyrośnięcia ciasta.

4. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wyjmujemy z miski i dzielimy na 4 części. Piekarnik ustawiamy na 200st. C. Każdą z części rozwałkujemy na kształt koła i przecinamy tworząc trójkąty o krótkiej podstawie i długich bokach. ( z każdej części ciasta wychodzi  8 rogalików) Trójkąty smarujemy nutellą i nakładamy łyżeczką serek. Zawijamy i odkładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Pozostawiamy chwilę do wyrośnięcia. Ułożone rogaliki smarujemy roztrzepanym w mleku żółtkiem. Pieczemy do momentu uzyskania pięknie złocistych rogalików.

5. Jeśli lubicie bardziej słodkie rogaliki, udekorujcie je lukrem lub polewą z białej czekolady :)

Ciasteczkowy warstwowiec bez pieczenia

Czy Wam także dni uciekają tak niesamowicie szybko? Albo wszelkie zajęcia pochłaniają zbyt dużo czasu, albo dni są zdecydowanie za krótkie.. nie mniej jednak wciąż mi brakuje chwili na uzupełnianie wpisów. Tym oto sposobem zgromadziłam niemałą sumkę zdjęć wypieków, które zrobiłam w ostatnim czasie, a tu cisza... Nadrabiam więc zaległości zaczynając od bardzo smacznego, łatwego ciasta, które przygotujecie bez pieczenia :)

Składniki:

• 2x duża paczka herbatników
• 1x duża paczka krakersów
• 1x duży budyń śmietankowy lub waniliowy (na 1 l. mleka)
• puszka masy kajmakowej
• powidła śliwkowe
• 2/3 kostki masła
• 0,5 litra mleka
• gorzka czekolada
• krem jogurtowy (z paczki :P )+ jogurt naturalny i mleko

Przygotowanie:

1. Budyń gotujemy w 0,5l mleka. Studzimy.

2. W tym czasie w formie do pieczenia ( prostokątnej lub kwadratowej) układamy spód z herbatników. Podgrzewamy nieco masę kajmakową i równomiernie rozsmarowujemy ją na spodzie.

3. Masę kajmakową przykrywamy krakersami. Do chłodnego budyniu dodajemy masło i miksujemy na gładką masę. Krem wykładamy na krakersy. Następnie rozsmarowujemy cienką warstwę powideł i przykrywamy ją ponownie herbatnikami.

4. Przygotowujemy krem jogurtowy wedle wskazówek na opakowaniu. Wykładamy go na herbatniki, równomiernie rozsmarowujemy a na górę ścieramy gorzką czekoladę. 

5. Odstawiamy w chłodne miejsce. Najlepiej jest przygotować ciasto dzień wcześniej :) Jest wtedy zwarte, łatwe do krojenia a jednocześnie delikatne i rozpływające się w ustach..mniam! :)

Bazyliowe tartaletki

Jutro postny dzień, dlatego jeszcze dziś proponuję Wam pyszne bazyliowe tartaletki z serkiem cytrynowym z białą czekoladą i truskawkami :) Może skusicie się jeszcze dziś, a może ktoś z Was zechce je upiec na nadchodzące święta? Muszę przyznać, że nie planowałam wcześniej zrobienia tych ciastek, trochę improwizowałam, ale ostateczny efekt bardzo mnie zadowolił i deser w tej postaci na pewno pojawi się w naszym domu jeszcze nie raz :) Polecam!

Składniki:
Ciasto na tartaletki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2-3 pęczki świeżej bazylii 
• skórka otarta z połowy cytryny

Serek:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka miękkiego masła
• 1-2 łyżki jogurtu
• nieco ponad pół białej czekolady
• sok z połowy dużej cytryny
• ew. cukier puder do smaku

• + truskawki, płatki białej czekolady , odrobina skórki otartej z cytryny, liście bazylii - do dekoracji

Przygotowanie:

1. Liście bazylii miksujemy w blenderze z częścią oleju.

2. Jaja z cukrem ubijamy w misce na puszystą masę.

3. Do ubitych jajek dodajemy na przemian: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, i olej. Następnie dodajemy jogurt - 1-2 łyżki. Masa powinna być dość gęsta. 

4. Na końcu dodajemy zmiksowaną bazylię z olejem i skórkę otartą z wyparzonej i dobrze wyczyszczonej cytryny.

5. Tak przygotowane ciasto przekładamy do sylikonowych foremek na tartaletki, pozostawiając ok 0,5 cm wysokości foremki. (babeczki mocno wyrastają). Pieczemy ok 30-35 minut w 180st. C. Warto upewnić się, czy babeczki są gotowe nakłuwając ja patyczkiem.

6. Po upieczeniu wyjmujemy  piekarnika i odwracamy górą do dołu, dociskając (żeby się  spłaszczyły ;) ) zdejmujemy foremki i studzimy.

7. Przygotowujemy krem: Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej. Serek, miękkie masło, jogurt, sok z cytryny i roztopioną czekoladę mieszamy razem do dokładnego połączenia. Wedle uznania możemy dodać cukier puder, jeśli wolimy słodszy krem.

8. Ostudzone babeczki dekorujemy kremem, płatkami czekoladowymi, pokrojonymi truskawkami, liśćmi bazylii i skórką otartą z cytryny.

Bardzo kremowy sernik kokosowy

Możliwe, że robi się u mnie nieco monotematycznie.. ciasta marchewkowe , serniki - ostatnio kokosowe..a wkrótce podam Wam kolejny przepis na przepyszne babeczki bazyliowe! Dziś jednak sernik. Tak przy niedzieli to chyba dobre ciasto do popołudniowej kawy. A nóż widelec ktoś z Was dopiero zamierza coś upiec, i pomysł na ten kokosowy sernik przypadnie mu do gustu. 

Będzie on także idealny na nadchodzące święta. Nie jest tak okrutnie słodki, jak mazurki i babki oblane czekoladą i lukrami.. no, to kto się skusi? :)

Składniki:

• 500 g sera w wiaderku - naturalnego
• 250 g Mascarpone
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 70 g wiórek kokosowych
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• na wierzch:
  - 3-4 łyżki mleka kokosowego
  - 1 szklanka wiórek
• na spód
  - 2 duże Princessy kokosowe

Przygotowanie:

1. Formę do pieczenia (okrągłą, 20 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Wafelki kokosowe kroimy na mniejsze kawałki ok 2 cm długości, następnie rozwarstwiamy na poziomie środkowej warstwy. Tak przygotowanymi wafelkami wykładamy spód formy. Ustawiamy piekarnik na 160 st. C (bez termoobiegu)

2. Ser z wiaderka i mascarpone łączymy z cukrem za pomocą miksera.

3. Następnie do serków dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy. Dodajemy po jednym jajku wciąż miksując.

4. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe.Masa będzie dość rzadka, ale w moim przypadku też tak było i wszystko wyszło ok :)

5. Przygotowaną masę delikatnie przelewamy do formy. Władamy do piekarnika i pieczemy 1,5h. 

6. Przed wyjęciem z piekarnika wierch posypujemy wiórkami kokosowymi zmieszanymi z 3-4 łyżkami mleka kokosowego. Pozostawiamy w piekarniku jeszcze 10 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarni, a sernik pozostawiamy do wystudzenia. Po około pół h. Sernik można przenieść w zimne miejsce, np. do piwnicy. Podajemy całkowicie schłodzony.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

W środku tygodnia mam dla Was przepis na pyszne ciasto :) Jest naprawdę dobre, wilgotne z dużą ilością owoców a przygotowanie nie zabiera dużo czasu. Coś dla fanów połączenia czekolady z gruszkami. Naprawdę gorąco polecam.

Przepis zainspirowany TYM i zmieniony wedle mojego uznania :)
Składniki:

• szklanka mąki
• 0,5 szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 100 g masła
• 4  łyżki cukru
• 8 łyżek mleka
• 3,5 gruszek
• wiórki z białej czekolady

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, wciąż miksując

2. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy.

3. Do tak przygotowanej masy dodajemy mleko, wciąż miksując. Masa powinna być gęsta. (w zależności od tego jaka jest masa można dodać więcej mleka lub mąki)

4. Obieramy gruszki. 2,5 z nich kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta, mieszamy. Gotową masę przelewamy do okrągłej formy(20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Pozostałe gruszki kroimy w dość grube plastry i układamy na wierzchu ciasta. Posypujemy płatkami czekoladowymi.

6. Ciasto pieczemy ok 1 godzinę w 180st. C. (sprawdzamy patyczkiem, czy jest gotowe)  Studzimy przy otwartym piekarniku.