Torcik Egzotyczny potrójnie wyjątkowy ;)

Urodziny siostry i taty oraz dzień dziecka, to chyba wystarczająco dobry powód, żeby trochę zaszaleć? :)

  

Na pierwszy rzut oka można pomyśleć, że truskawki są mało egzotyczne.. ale to wbrew pozorom nie jest tort truskawkowy :) Te stanowią jedynie dekorację, mało związaną z tematem :)

Ciasto powstało z nadmiaru zalegających biszkoptów i bananów ;) Te w połączeniu z pianką o smaku pina colady, serkiem mascarpone z posypką Daim i bezą stworzyły słodką całość:) 

Naprawdę warto wypróbować ten przepis :)

Beza powstała według przepisu z książki Ciasta Michel Roux oraz dzięki uprzejmości rodziców Tomka, którzy w prezencie urodzinowym dali mi turbo palnik do brulee ;) :))

Składniki na blachę o wymiarach 20cm średnicy:

• biszkopty podłużne do tiramisu (użyłam 2 paczek z takiej oto paczki )
• kremówka 200 ml
• galaretka o smaku pina colada i 2/3 szklanki wrzątku
• 2 banany
• szklanka mleka
• 1/3 szklanki likieru bananowego
• serek mascarpone 250 g + łyżka cukru
• posypka Daim

Beza włoska

• 2 białka
• 0,5 szklanki cukru
• 30 ml wody
• + termometr cukierniczy

Wykonanie:

1. Do garnuszka wlewamy mleko i likier bananowy. Biszkopty łamiemy na pół, zamaczamy w mleku i układamy w formie, tak aby wypełniły całe dno. (wystarczy zamoczyć je jednorazowo, tak aby nie zrobiły się zbyt miękkie)

2. Galaretkę zalewamy wrzątkiem (2/3 szklanki) i odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy galaretka zaczyna delikatnie tężeć, ubijamy kremówkę i dodajemy do niej galaretkę, energicznie mieszając. Połowę masy wylewamy na ułożone biszkopty. Banana kroimy na plastry, układamy w formie i zalewamy resztą masy piankowej.

3. Powtarzamy czynność z biszkoptami. (teraz władamy ciasto do lodówki aby pianka związała.)

4. Do mascarpone dodajemy cukier, posypkę Daim ( ja kupiłam ją w Bergen, u nas takiej nie widziałam, ale można zastąpić ją inną posypką.) i ewentualnie odrobinę mleka, jeśli masa jest zbyt gęsta. Całość wykładamy na drugą warstwę biszkoptów.

5. Przygotowujemy bezę. Wodę i cukier podgrzewamy do 110st. C. Ubijamy białka na sztywno cały czas podgrzewając jeszcze syrop. W momencie gdy osiągnie temp. 121st.C zdejmujemy go z pieca i gdy przestanie bulgotać wlewamy do piany ubijając ją mikserem na najmniejszych obrotach, aż uzyska pełną sztywność. Ta przygotowaną bezę rozsmarowujemy (lub wyciskamy szprycą) na torcie. Z wierzchu przypiekamy ją palnikiem, aby delikatnie zbrązowiała. Odstawiamy w chłodne miejsce.

Smacznego :)