Bazyliowe tartaletki

Jutro postny dzień, dlatego jeszcze dziś proponuję Wam pyszne bazyliowe tartaletki z serkiem cytrynowym z białą czekoladą i truskawkami :) Może skusicie się jeszcze dziś, a może ktoś z Was zechce je upiec na nadchodzące święta? Muszę przyznać, że nie planowałam wcześniej zrobienia tych ciastek, trochę improwizowałam, ale ostateczny efekt bardzo mnie zadowolił i deser w tej postaci na pewno pojawi się w naszym domu jeszcze nie raz :) Polecam!

Składniki:
Ciasto na tartaletki:

• 2 szklanki mąki
• 0,5 szklanki cukru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 jajka
• 0,5 szklanki oleju rzepakowego
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2-3 pęczki świeżej bazylii 
• skórka otarta z połowy cytryny

Serek:

• 250 g serka mascarpone
• łyżka miękkiego masła
• 1-2 łyżki jogurtu
• nieco ponad pół białej czekolady
• sok z połowy dużej cytryny
• ew. cukier puder do smaku

• + truskawki, płatki białej czekolady , odrobina skórki otartej z cytryny, liście bazylii - do dekoracji

Przygotowanie:

1. Liście bazylii miksujemy w blenderze z częścią oleju.

2. Jaja z cukrem ubijamy w misce na puszystą masę.

3. Do ubitych jajek dodajemy na przemian: przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, i olej. Następnie dodajemy jogurt - 1-2 łyżki. Masa powinna być dość gęsta. 

4. Na końcu dodajemy zmiksowaną bazylię z olejem i skórkę otartą z wyparzonej i dobrze wyczyszczonej cytryny.

5. Tak przygotowane ciasto przekładamy do sylikonowych foremek na tartaletki, pozostawiając ok 0,5 cm wysokości foremki. (babeczki mocno wyrastają). Pieczemy ok 30-35 minut w 180st. C. Warto upewnić się, czy babeczki są gotowe nakłuwając ja patyczkiem.

6. Po upieczeniu wyjmujemy  piekarnika i odwracamy górą do dołu, dociskając (żeby się  spłaszczyły ;) ) zdejmujemy foremki i studzimy.

7. Przygotowujemy krem: Roztapiamy czekoladę w kąpieli wodnej. Serek, miękkie masło, jogurt, sok z cytryny i roztopioną czekoladę mieszamy razem do dokładnego połączenia. Wedle uznania możemy dodać cukier puder, jeśli wolimy słodszy krem.

8. Ostudzone babeczki dekorujemy kremem, płatkami czekoladowymi, pokrojonymi truskawkami, liśćmi bazylii i skórką otartą z cytryny.

Bardzo kremowy sernik kokosowy

Możliwe, że robi się u mnie nieco monotematycznie.. ciasta marchewkowe , serniki - ostatnio kokosowe..a wkrótce podam Wam kolejny przepis na przepyszne babeczki bazyliowe! Dziś jednak sernik. Tak przy niedzieli to chyba dobre ciasto do popołudniowej kawy. A nóż widelec ktoś z Was dopiero zamierza coś upiec, i pomysł na ten kokosowy sernik przypadnie mu do gustu. 

Będzie on także idealny na nadchodzące święta. Nie jest tak okrutnie słodki, jak mazurki i babki oblane czekoladą i lukrami.. no, to kto się skusi? :)

Składniki:

• 500 g sera w wiaderku - naturalnego
• 250 g Mascarpone
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 2/3 szklanki cukru
• 4 jajka
• 70 g wiórek kokosowych
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• na wierzch:
  - 3-4 łyżki mleka kokosowego
  - 1 szklanka wiórek
• na spód
  - 2 duże Princessy kokosowe

Przygotowanie:

1. Formę do pieczenia (okrągłą, 20 cm średnicy) wykładamy papierem do pieczenia. Wafelki kokosowe kroimy na mniejsze kawałki ok 2 cm długości, następnie rozwarstwiamy na poziomie środkowej warstwy. Tak przygotowanymi wafelkami wykładamy spód formy. Ustawiamy piekarnik na 160 st. C (bez termoobiegu)

2. Ser z wiaderka i mascarpone łączymy z cukrem za pomocą miksera.

3. Następnie do serków dodajemy mleczko kokosowe. Mieszamy. Dodajemy po jednym jajku wciąż miksując.

4. Na końcu wsypujemy mąkę ziemniaczaną i wiórki kokosowe.Masa będzie dość rzadka, ale w moim przypadku też tak było i wszystko wyszło ok :)

5. Przygotowaną masę delikatnie przelewamy do formy. Władamy do piekarnika i pieczemy 1,5h. 

6. Przed wyjęciem z piekarnika wierch posypujemy wiórkami kokosowymi zmieszanymi z 3-4 łyżkami mleka kokosowego. Pozostawiamy w piekarniku jeszcze 10 minut. Po tym czasie wyłączamy piekarni, a sernik pozostawiamy do wystudzenia. Po około pół h. Sernik można przenieść w zimne miejsce, np. do piwnicy. Podajemy całkowicie schłodzony.

Ciasto czekoladowe z gruszkami

W środku tygodnia mam dla Was przepis na pyszne ciasto :) Jest naprawdę dobre, wilgotne z dużą ilością owoców a przygotowanie nie zabiera dużo czasu. Coś dla fanów połączenia czekolady z gruszkami. Naprawdę gorąco polecam.

Przepis zainspirowany TYM i zmieniony wedle mojego uznania :)
Składniki:

• szklanka mąki
• 0,5 szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 4 jajka
• 100 g masła
• 4  łyżki cukru
• 8 łyżek mleka
• 3,5 gruszek
• wiórki z białej czekolady

Przygotowanie:

1. Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku, wciąż miksując

2. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Mieszamy.

3. Do tak przygotowanej masy dodajemy mleko, wciąż miksując. Masa powinna być gęsta. (w zależności od tego jaka jest masa można dodać więcej mleka lub mąki)

4. Obieramy gruszki. 2,5 z nich kroimy w kostkę i dodajemy do ciasta, mieszamy. Gotową masę przelewamy do okrągłej formy(20 cm średnicy) wyłożonej papierem do pieczenia.

5. Pozostałe gruszki kroimy w dość grube plastry i układamy na wierzchu ciasta. Posypujemy płatkami czekoladowymi.

6. Ciasto pieczemy ok 1 godzinę w 180st. C. (sprawdzamy patyczkiem, czy jest gotowe)  Studzimy przy otwartym piekarniku.

Kolejne ciasto marchewkowe :)

Ostatnio wypróbowałam kolejny przepis na ciasto marchewkowe. Uwielbiam te ciasta i zdecydowanie mam do nich słabość :) Jest to kolejny przepis z książki, którą dostałam od przyjaciółki na urodziny. Nie było to najlepsze ciasto marchewkowe, jakie w życiu jadłam, nie mniej jednak, jak każde inne - bardzo dobre :)

Przepis warto wypróbować choćby dla przełamania monotonii pieczenia ciast opartych stale na tych samych przepisach. Być może dla Was właśnie ten marchewkowiec będzie idealny :)

Przepis pochodzi z książki "Ciasta domowe. Najlepsze przepisy"
Składniki:
Ciasto:

• 20 dag mąki pszennej
• 1 szklanka drobno startej marchewki (ja dałam 1 szklankę ale bardzo mocno upchanej w niej marchewki startej pół na pół na drobnych  większych oczkach)
• 3 jajka
• 15 dag ciemnego brązowego cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 5 dag posiekanych orzechów włoskich
• 5 dag wiórków kokosowych
• 1 łyżeczka cynamonu (+ 1 łyżeczka kardamonu, który pominęłam)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli

Masa:

• 50 dag serka Mascarpone
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki gęstej śmietany (ja zastąpiłam jogurtem naturalnym)
• sok z cytryny do smaku (ja dałam z połówki cytryny
• cukier puder do smaku (ok 0,5 szklanki)

Do dekoracji:

• orzechy
• miazga migdałowa z cukrem pudrem 
• kakao

Przygotowanie:

1. Do miski przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, i przyprawami. 

2. W osobnej misce jaja ubijamy na puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier, nie przerywając ubijania, do momentu uzyskania jasnej i gładkiej masy. Następnie dodajemy olej, nadal miksując. 

3. Do mokrych składników dodajemy przesiane suche. Dokładnie mieszamy. Dodajemy marchew, drobno posiekane orzechy i wiórki kokosowe. Mieszamy.

4. Tak przygotowaną masę przelewamy do formy sylikonowej, lub wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 st. C. ok. 50-60 min.

5. Aby przygotować krem, mieszamy wszystkie składniki do uzyskania gładkiej masy. (masło musi być miękkie)

6. Ostudzone ciasto przekrawamy na 2 części, przekładamy nieco ponad połową kremu. Pozostałą masą dekorujemy boki i wierzch ciasta. Dowolnie dekorujemy, np. za pomocą orzechów i kakao.

Wieloowocowe pucharki

Kolejna szybka, całkiem zdrowa i chyba nie jakoś przesadnie kaloryczna propozycja na deser.. lub śniadanie! :) Staram się jak mogę ograniczać słodycze w okresie postu, ale nie jestem w stanie z nich całkowicie rezygnować. Jem zatem jedynie te homemade ;) 

Polecam więc owocowy deser z jogurtem i płatkami owsianymi. Niesamowicie prosty i szybki w przygotowaniu, całkiem nieźle wygląda a do tego jest po prostu zdrowy i bardzo smaczny.. Cóż chcieć więcej .. :)

Składniki... w sumie wedle uznania, na co macie większą ochotę :)

• płatki owsiane
• jogurt naturalny, ok. 150g
• cukier waniliowy
• 2 kiwi
• 0,5 pomarańczy
• garść dużych truskawek (ok 5-6)
• banan
• mini bezy do dekoracji
• + opcjonalnie cukier

Przygotowanie:

1. Obieramy kiwi, odkrawamy 4 plastry do dekoracji, resztę miksujemy blenderem z połową pomarańczy. Można dodać trochę cukru. (ja nie dodawałam)

2. Truskawki miksujemy z połową banana. (resztę kroimy na plastry do dekoracji) Ponownie można dodać cukru (znów nie dodałam.. :) )

3. Do jogurtu naturalnego dodajemy łyżeczkę cukru waniliowego.

4. Przekładamy do pucharków w dowolnej kolejności..i dekorujemy :)

So simple, so delicious! :)