Babeczki cytrynowe z malinami

Ot, takie szybkie babeczki idealne do herbaty. Mocno cytrynowe, wilgotne w środku, z dodatkiem świeżych owoców - w sam raz na poobiedni deser. :)

Składniki:

• 125 g masła
• 0,5 szklanki cukru
• szczypta soli
• kisiel cytrynowy ( na jeden kubek)
• 2 jajka
• 150 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczka sody oczyszczonej
• skórka otarta z jednej cytryny
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• garść świeżych malin

Wykonanie:

1. Do pierwszej miski przesiewamy mąkę, kisiel, sól, proszek do pieczenia oraz sodę.

2. W osobnej misce ucieramy masło z cukrem, aż masa będzie jasna i puszysta. Następnie dodajemy po jednym jajku, dalej miksując. Do masy dodajemy skórkę otartą z cytryny oraz wyciśnięty z niej sok. Na końcu dodajemy zawartość pierwszej miski do drugiej. Miksujemy do dokładnego połączenia składników.

3. Ciasto przelewamy do foremek (dobrze jest wyłożyć je papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i obsypać mąką, gdyż w przeciwnym razie prawdopodobnie ciasto przyklei się do ścianek formy) układamy na wierzchu maliny i wstawiamy do nagrzanego do 180st.C piekarnika na ok. 40 min, lub do 'suchego patyczka.'