Sernik Kasztanowy z Figami

Dni uciekają mi ostatnio niesamowicie szybko.. Szkoda, bo są naprawdę piękne, słoneczne i nawet całkiem ciepłe. Liście nabierają coraz bardziej intensywnych kolorów a to wszystko dzieje się jakoś tak, obok mnie mam wrażenie.. Ale nie, nie.. nie narzekam :) To bardzo dobrze, że taka 'zajęta' jestem. Trzeba pracować, aby realizować swoje plany. A moja praca i plany baaardzo mi się podobają :) tak więc jak najbardziej pozytywnie! 

Korzystając z prawie wolnego weekendu wyczarowałam kolejny sernik. 

Nadal pozostaję w jesiennych klimatach. Połączyłam tu smak kremu kasztanowego z dżemem figowym. Sernik wykonałam praktycznie według tej samej receptury, co Sernik śliwkowy z nutą cynamonu i ganache, zmieniając tylko poszczególne elementy. Wyszło równie smakowicie :)

Składniki:

Spód:

• 120 g dowolnych herbatników w czekoladzie
• łyżka miękkiego masła
• dżem figowy (najlepiej domowej roboty)

Masa serowa:

• 0,5 kg mielonego sera twarogowego w wiaderku
• 100 g gęstej śmietany 30% lub 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżki kremu kasztanowego (u mnie TAKI)
• 2 łyżki budyniu kakaowego

Ganache:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżeczki kremu kasztanowego
• ok 50 ml kremówki

Przygotowanie:

Spód:

1. W pojemniku od blendera umieszczamy herbatniki i miękkie masło, miksujemy ok 30 sek. Zmiksowane ciastka z masłem przekładamy do formy, wyrównujemy i dociskamy tworząc spód pod sernik. 

2. Wstawiamy do lodówki i przygotowujemy masę serową. Gdy ta będzie gotowa, schłodzony spód ciasta smarujemy dżemem figowym i na to wylewamy masę serową.

3. Piekarnik ustawiamy na 180st.C

Masa serowa:

1. Do miski wkładamy ser, dodajemy śmietanę i cukier puder. Chwilkę miksujemy do połączenia składników. 

2. Następnie dodajemy po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując. 

3. Teraz czas na krem kasztanowy. Do masy dodajemy 2 łyżki kremu, oraz 2 łyżki proszku budyniowego i dokładanie mieszamy masę (jednak sumując czas miksowania starajmy się to robić krótko, lub na niskich obrotach tak, by nie napowietrzać nadmiernie ciasta.)

4. Gotową masę przelewamy do formy z przygotowanym wcześniej spodem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 min w 180 st. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy kolejne 40-50 minut.

5. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy sernik w piekarniku. Następnie wynosimy go w zimne miejsce lub wsadzamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

6. Ok. pół godziny przed podaniem przygotowujemy ganache i dekorujemy nim boki sernika. Wstawiamy na chwilę do chłodnego miejsca.