Sernik śliwkowy z nutą cynamonu i ganache

Otóż to! Co prawda pogoda nas jeszcze rozpieszcza ( oby jak najdłużej ), to jednak bywały już zimne i deszczowe dni które obudziły we mnie apetyt na nieco bardziej jesienne smaki. Plan na ten sernik był nieco inny. Myślałam o jakimś zwykłym śmietankowym z polewą toffi, ale ostatecznie kombinacja wyszła zupełnie inna. Pyszna! Nie wiem czy to te smaki, czy fakt, że od bardzo długiego czasu nie jadłam sernika, ale ciasto smakuje mi wyjątkowo! Z reszta.. wszystkim bardzo smakuje:)

Przepis powstał w oparciu o ten, z ArtKulinaria, oczywiście zmieniając w nim co nie co, po swojemu. :)

Składniki: (na tortownicę 14 cm. średnicy)
Spód:

• 120 g dowolnych kruchych ciastek
• łyżka miękkiego masła
• płaska łyżeczka cynamonu
• garść suszonych śliwek

Masa serowa:

• 0,5 kg mielonego sera twarogowego w wiaderku
• 100 g gęstej śmietany 30% lub 36%
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 jajka
• 2 łyżki powideł śliwkowych
• 2 łyżki budyniu śmietankowego

Ganache:

• 50 g gorzkiej czekolady
• 50 g czekolady o smaku toffi
• szczypta cynamonu
• 50 ml kremówki

Przygotowanie:

Spód:

1. W pojemniku od blendera umieszczamy wszystkie składniki na spód i miksujemy ok 30 sek. Zmiksowane ciastka z masłem i cynamonem przekładamy na spód formy, wyrównujemy i dociskamy tworząc spód pod sernik. 

2. Suszone śliwki kroimy w paski i układamy na ciasteczkowym spodzie. Boki formy możemy wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawiamy do lodówki.

3. Piekarnik ustawiamy na 180st.C

Masa serowa:

1. Do miski wkładamy ser, dodajemy śmietanę i cukier puder. Chwilkę miksujemy do połączenia składników. 

2. Następnie dodajemy po jednym jajku, za każdym razem krótko miksując. 

3. Teraz czas na powidła śliwkowe. Do masy dodajemy 2 łyżki lub 2 widelce powideł śliwkowych, oraz 2 łyżki proszku budyniowego i dokładanie mieszamy masę (jednak sumując czas miksowania starajmy się to robić krótko, lub na niskich obrotach tak, by nie napowietrzać nadmiernie ciasta.

4. Gotową masę przelewamy do formy z przygotowanym wcześniej spodem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy 10 min w 180 st. Następnie zmniejszamy temperaturę do 140 i pieczemy kolejne 40-50 minut.

5. Po tym czasie wyłączamy piekarnik, uchylamy drzwiczki i studzimy sernik w piekarniku. Następnie wynosimy go w zimne miejsce lub wsadzamy do lodówki, najlepiej na całą noc.

6. Ok. pół godziny przed podaniem przygotowujemy ganache i dekorujemy nim sernik. Wstawiamy na chwilą do chłodnego miejsca. 

A potem już tylko delektujemy się :)