Ciasto a'la karpatka z truskawkami

Po dość długiej nieobecności wracam z przepysznym ciastem! Co prawda skusiłam się tylko na jeden kawałek, bo od paru dni wzięłam się za budowanie formy na lato, które na dobrą sprawę panuje już u nas w pełni.. Nie mniej jednak, przyznam szczerze, że gdyby nie silna wola, zjadłabym sama połowę, bez większego problemu :P

Ciasto, jak to karpatki, wykonane jest z ciasta parzonego. Zdecydowałam się jednak na inny krem. Nie miałam w ogóle ochoty na budyniowo - maślany, tym bardziej, że budynie mają tu na mące kukurydzianej, a ziemniaczanej mąki jeszcze nie uraczyłam. Odpadła więc wersja zrobienia budyniu domowego.
Nie żałuję, bo krem wyszedł pyszny, choć na pewno nie należy do mało kalorycznych! Całość doprawiłam świeżymi truskawkami, Słodkimi i soczystymi, czyli takimi, jakie greckie słońce może nas obdarować. Tak pysznych truskawek nie jadłam od bardzo dawna!
Na koniec odrobina cukru pudru i ciasto gotowe.

Całość smakuje wyśmienicie. Ciasto ptysiowe zawiera minimalną ilość cukru, więc samo w sobie nie jest słodkie. Krem uzupełnia te braki cukru, a truskawki przełamują smak. Jak dla mnie, bardzo udany wypiek :)

Składniki:
Ciasto (przepis od Saute):

• 125 ml wody
• 125 ml mleka
• 100 g masła
• 0,5 łyżeczki soli ( ja dałam po prostu szczyptę)
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 150 g mąki pszennej
• 4 duże jajka (ja dałam 5 bo ciasto było nadal zbyt gęste)
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 500 ml kremówki
• 250 g serka mascarpone
• cukier puder - do smaku
• aromat waniliowy - do smaku
• łyżka żelatyny rozpuszczonej w odrobinie gorącej wody

• duża garść truskawek

Przygotowanie:
Ciasto:
1. Wodę, mleko i masło umieszczamy w garnuszku. Dodajemy cukier puder i podgrzewamy do roztopienia się masła. Doprowadzamy do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i dodajemy przesianą mąkę. Energicznie mieszamy, ucieramy do uzyskania gęstej, bezgrudkowej, lśniącej masy. Zdejmujemy z pieca i odstawiamy do ostudzenia.
2. Po ostudzeniu, do ciasta dodajemy kolejno, po jednym jajku. Za każdym razem dokładnie miksujemy masę. Powinniśmy otrzymać gładkie, klejące się ciasto. Dzielimy je na 2 części.
3. Formę o wymiarach 30 x 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. (papier można dodatkowo lekko natłuścić masłem) Pierwszą część ciasta przekładamy do formy i przy użyciu szpatułki rozprowadzamy i wyrównujemy.
4. Pieczemy w 200 st.C przez ok 25-30 minut - do lekkiego zarumienienia.

W ten sam sposób pieczemy  drugą część ciasta.

Zanim zaczniemy przygotowywać krem, warto umyć truskawki i pokroić je na mniejsze kawałki, tak by zaraz po przyrządzeniu masy móc składać ciasto:)

Krem:
1. Żelatynę rozpuszczamy w odrobinie gorącej wody. Odstawiamy do przestudzenia.
2. Śmietankę ubijamy na sztywno, dodając cukier puder do smaku. Następnie dodajemy serek mascarpone. Całość miksujemy, dodajemy aromat waniliowy (najlepiej w proszku)  i dosmaczamy cukrem pudrem, jeśli jest taka potrzeba.
3. Przestudzoną żelatynę delikatnie przelewamy do kremu, cały czas energicznie miksując, tak by nie powstały grudki.


Gotowe ;)

Jeden blat ciasta ptysiowego układamy w formie, w której go piekliśmy. Przykrywamy go obfitą warstwą kremu. Następnie układamy na wierzchu pokrojone truskawki a całość przykrywamy drugim blatem ciasta. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.
Przed podaniem dekorujemy cukrem pudrem.