Sernik z musem śliwkowo - kaktusowym

Uwielbiam serniki! Gdy zobaczyłam TEN stwierdziłam, że też taki chcę :) Był więc moją inspiracją, choć ostatecznie odmieniłam go dość mocno i właściwie tylko masa serowa została prawie niezmieniona ;) Sernik ten nie należy do puszystych, wręcz przeciwnie jest ciężki, mazisty. Lekko słodki a zarazem kwaśny mus śliwkowo - kaktusowy idealnie przełamuje jego smak. Gorąco polecam :)

Składniki:

Spód:

• 180 g herbatników
• 10 M&M'ów
• 100 g masła

Masa serowa:

• 500g twarogu chudego
• 2/3 szklani cukru pudru
• 100 ml śmietanki 30%
• 2 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 jajka i 3 żółtka

Mus śliwkowo -kaktusowy

• 5 dużych śliwek
• 2 owoce opuncji
• 1/4 szklanki cukru
• łyżka soku z cytryny
• 1/5 łyżeczki żelatyny
• odrobina czerwonego barwnika

Wykonanie:

Spód:

1. Masło rozpuszczamy. Ciasteczka i orzechy mielimy w blenderze i mieszamy z masłem. Wykładamy dno i boki formy przygotowaną masą ciasteczkową. Wkładamy do lodówki.

 Masa serowa:

1. W blenderze umieszczamy twaróg, śmietankę, cukier puder i aromat. Wszytko miksujemy na gładką masę. Przekładamy ją do miski i dodajemy jajka. Mieszamy trzepaczką aż masa będzie gładka.

2. Gotową masę serową przelewamy do formy na przygotowany wcześniej spód. Całość umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C na ok 50 min.

3. Po upieczeniu studzimy w piekarniku, a następnie odstawiamy w zimne miejsce.

Mus:

1. Owoce opuncji obieramy i kroimy w drobne kawałki. Umieszczamy w garnku.

2. Śliwki kroimy na małe kawałki i umieszczamy w blenderze, miksujemy na gładką masę. Przelewamy do garnka z owocami opuncji.

3. Całość gotujemy na średnim ogniu ok 20 min . Dodajemy sok z cytryny, żelatynę i odrobinę barwnika dla uzyskania ładniejszego koloru. Gotujemy jeszcze chwilę mieszając tak, by żelatyna się rozpuściła. Zdejmujemy z ognia  przelewamy przez sitko, by pozbyć się pestek i skórek. Odstawiamy na chwilę do przestygnięcia.

4. Przestudzoną masę przelewamy na upieczony sernik i odstawiamy w zimne miejsce do momentu aż stężeje.