poniedziałek, 20 maja 2013

Tiramisu nieco kokosowe ;)

Jak dobrze zacząć nowy tydzień? Za pomocą Tiramisu :)

Wersja kokosowa powstała z myślą o imieninach Pani Babci, która kokos podobno bardzo lubi :) Czy dobra? Osobiście jestem wielką fanką kokosowych smaków, więc co ma nie smakować! :)

Tym samym pragnę poinformować, że tymczasowo wpisy będą pojawiać się bardzo rzadko. Nie oznacza to jednak, że wcale - nadal zapraszam do zaglądania tu raz na jakiś czas.
Robię sobie mały post od słodyczy :)


Składniki na wersję  kokosową
  • biszkopty podłużne lub okrągłe (ilość zależy od wielkości blachy, średnio ok 2 standardowe paczki)
  • 500g serka mascarpone
  • 3 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
  • 1,5 szklanki mleka
  • 2 łyżki Amaretto 
  • 3 łyżki Malibu
  • gorzkie kakao
  • (wiórki kokosowe, i starta czekolada)
Wykonanie:
1. Do 1,5 szklanki zimnego mleka dodajemy 2 łyżki Amaretto i 3 łyżki Malibu
2. Oddzielamy białka od żółtek. Żółtka ucieramy z cukrem na puszystą masę, Białka ubijamy do uzyskania piany.
3. Do serka mascarpone dodajemy żółtka z cukrem oraz ubite białka, delikatnie mieszamy. (można tez dodać wiórki kokosowe)
4. Biszkopty zamaczamy w zimnym mleku z alkoholami i układamy w formie. Na to kładziemy warstwę serową i całość posypujemy wiórkami kokosowymi. Czynność powtarzamy dwukrotnie. Na koniec ciasto przykrywamy obfitą warstwą kakao lub startą czekoladą.
5. Z resztek można wykombinować jakąś dekorację ;)


Jami :)


środa, 15 maja 2013

Piknikowy placek z truskawkami, rabarbarem i cytrynową kruszonką.

Rabarbar, sądząc  po nowinkach na blogach kulinarnych - rządzi. Kuszona niezliczonymi, nowymi zdjęciami pysznych ciast z tym oto smakołykiem, postanowiłam sama upiec takowe.
Mój przepis nowością nie powiewa, widziałam, że sporo osób robi to ciasto z podobnego przepisu. Ja inspirowałam się tym, od Kasi Guzik i odrobinę go pozmieniałam.


Składniki:
  • 2,5 szklanki mąki
  • 1 szklanka maślanki 
  • 0,5 szklanka cukru
  • 2 płaskie łyżki cukru pudru cytrynowego 
  • 0,5 szklanki oleju
  • 3 jajka
  • 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 550 g rabarbaru
  • spora garść truskawek
 Cytrynowa kruszonka:
  • 100g roztopionego masła
  • szklanka mąki
  • pół szklanki cukru
  • łyżka cukru pudru cytrynowego
  • kilka kropel soku z cytryny


Wykonanie:
1. W jednej misce łączymy przesianą mąkę z cukrem, cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia.
2. W drugiej misce łączymy maślankę, jajka i olej. Mieszamy do połączenia i stopniowo dodajemy zawartość pierwszej miski, energicznie mieszając do dokładnego połączenia składników.
3. Ciasto wykładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blachę o wymiarach 25x35.
4. Łączymy składniki na kruszonkę i wyrabiamy ją. Odkładamy do lodówki.
5. Obrane truskawki kroimy na pół, lub na ćwiartki i układamy na wierzchu ciasta.
6. Rabarbar obieramy  i kroimy na ok 1-1,5 cm kawałki. (2-3 sztuki zostawiamy na razie w całości).
7. Rozgrzewamy suchą patelnię i kładziemy na nią pokrojony rabarbar, posypujemy lekko cukrem i mieszając czekamy aż puści sok ok 2-3 minut. Odsączamy
8. Uzyskany mus z kawałkami owoców nakładamy na ciasto. Pozostałe 2-3 obrane sztuki kroimy prosto na ciasto.
9. Wierzch obficie posypujemy kruszonką.
10. Całość pieczemy w 180st.C przez dobrą godzinę, lub do suchego patyczka.



sobota, 11 maja 2013

Delikatne ciasto kokosowo - migdałowe z Malibu

Lekko zmodyfikowana wersja ciasta, które jadłam na jednym z majówkowych grilli :)
Przepis dostałam od przyjaciółki i lekko zmodyfikowałam.



Składniki:
Biszkopt:
  • 4 jajka (żółtka i białka oddzielnie)
  • pół szklanki cukru
  • pół szklanki mąki pszennej
  • pół szklani mąki ziemniaczanej
  • łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1-2 łyżki wody
  • aromat migdałowy
  • + Malibu
Krem:
  • 400 ml śmietany gęstej 18%
  • 2 śnieżki
  • ok 200 gr wiórków kokosowych
  • biała czekolada
  • 1/5 szklanki mleka
  • 2 łyżeczki żelatyny
  • aromat migdałowy
  • opcjonalnie cukier  ( ja dodałam 2 łyżki)

Wykonanie:
Biszkopt:
1. Włączamy piekarnik na 180 st.C , blachę wykładamy papierem do pieczenia.
2.Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy przesianą mąkę i proszek do pieczenia, dokładnie mieszamy dodając wodę i odrobinę aromatu.
3. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy do ciasta i delikatnie mieszamy.
4. Gotową masę wylewamy na blachę i pieczemy ok 20-30 min. do momentu aż biszkopt się zarumieni.
5. Po upieczeniu chłodzimy biszkopt i zimny skrapiamy Malibu.

Krem:
1.W kąpieli wodnej roztapiamy białą czekoladę z mlekiem i żelatyną. Odstawiamy do przestudzenia.
2. Gęstą śmietanę miksujemy z 2 Śnieżkami, dodajemy wiórki kokosowe i przestudzoną czekoladę. Całość dokładnie mieszamy.
3. Dodajemy odrobinę aromatu migdałowego i cukier.
4. Całość wykładamy na skropiony biszkopt i równomiernie rozprowadzamy. Chłodzimy w lodówce.


Pyyyyyyycha!:)

piątek, 10 maja 2013

Kruche ciasteczka z masą makową

Są nie tylko bardzo smaczne, ale także cieszą oko swym wiosennym wyglądem i intensywnością koloru  :)
To ciekawy sposób na wykorzystanie resztek masy makowej, jeśli Wam zostanie. Można ją także zastąpić ulubionym dżemem.



Składniki:
  • 1 szklanka mąki kukurydzianej
  • 0,5 szklanki mąki pszennej
  • 3 żółtka
  • 150 g masła
  • 1/4 szklanki cukru
  • spora szczypta kurkumy
  • szczypta soli
  • pół łyżeczki proszku d pieczenia
  • + masa makowa z puszki


Wykonanie:
1. Wszystkie składniki, z wyjątkiem maku umieszczamy w misce i zagniatamy ciasto. Jeśli będzie zbyt mało się kleić dodajemy więcej masła lub żółtek. Gotowe ciasto wkładamy na chwilę do lodówki.
2. Włączamy piekarnik na 180st.C, blachę wykładamy papierem do pieczenia.
3. Schłodzone ciasto wałkujemy na stolnicy podsypując mąką. Wykrawamy motylki i nakładamy na nie warstwę maku. Na tak przygotowane ciastko kładziemy drugą warstwę ciasta wyciętego w kształcie motyla.
4. Pieczemy ok 15 min lub do lekkiego zarumienienia. 

wtorek, 7 maja 2013

Tarta czekoladowo - bananowa z posypką kokosową, czyli próby wprowadzenia 5 przemian do mojej kuchni :)

Kruche ciasto pochodzi z książki "Praktyczne gotowanie według pięciu przemian" Anny Czelej. No tak, staram się wdrażać co nieco z tej kuchni do mojej diety, choć przyznam szczerze, robienie według tych zasad śniadań i obiadów przychodzi mi z większą łatwością , niż pieczenie:P  Jako, że lekarz kazał mi ograniczyć spożywanie mąki pszennej , spód jest zrobiony z mąki orkiszowej i kukurydzanej. I to pewnie dlatego prawie niemożliwe było zagniecenie tego ciasta, nie mówiąc o wałkowaniu! No nic, kruszonka ugnieciona łyżką w formie też się sprawdziła, sam spód wyszedł niezwykle kruchy i bardzo smaczny.
Ponadto dodałam do tarty budyń czekoladowy na mleku sojowym z odrobiną cynamonu, banany i .. no kruszonką bym tego nie nazwała, ale posypkę kokosową:)

Ta dam..!


Składniki:
Ciasto kruche:
  •  3 żółtka,
  • pół szklanki cukru
  •  2 i 1/4 szklanki mąki
  •  szczypta imbiru
  •  łyżka kwaśnej śmietany 
  • 2-3 banany
Masa:
  • 2 x budyń czekoladowy
  • 3 szklanki mleka (u mnie sojowego)
  • szczypta cynamonu
  • cukier (stevia)
Posypka kokosowa:
  • 50 g masła
  • 50 g cukru
  • 50g mąki
  • wiórki kokosowe

Wykonanie:
1. Połączyć składniki na ciasto i wyłożyć nim formę do tarty. Piec w piekarniku 15-20 minut, w 180st.C
2. Przygotować budyń według wskazówek z opakowania, dodając mniej mleka i szczyptę cynamonu.
3. Na upieczony spód nałożyć masę budyniową, pokrojone w plastry banany. Zagnieść kruszonkę kokosową i posypać nią wierzch tarty.
4. Piec w piekarniku do zarumienienia.




środa, 1 maja 2013

Tort czekoladowo-wiśniowy z makaronikami.

Został wykonany na prośbę mojej koleżanki, która organizowała imprezę z okazji ukończenia aplikacji i stania się asesorem ;) Jako, że nie określiła się do końca, czego konkretnie oczekuje, postanowiłam sama zadecydować o całokształcie tortu. I tak powstał ten oto wielowarstwowiec.


Mamy tu 3 warstwy kakaowego biszkoptu, 2 duuuże makaronikowe ciastka, krem marcello z nuta wiśniową, krem straciatella i sporą porcję wiśni z kompotu.
Nieskromnie przyznam, że wszyscy byli zachwyceni, więc szczerze zachęcam do wypróbowania:)

Składniki:

Na biszkopt (standardowo na podstawie przepisu od Margarytki):
  • 4 duże jaja
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 135 g mąki - minus 2 łyżki, które zastąpiłam dodając kakao
  • szczypta soli
Makaroniki:
  • ok 300 g maku w puszce (może być z bakaliami)
  • ok 100 g miazgi migdałowej
  • 3 białka
Krem marcello:
  • 2 batoniki Pawełki Wiśniowe
  • pół gorzkiej czekolady (można dać więcej)
  • 1/4 szklanki mleka
  • pół szklanki cukru
  • margaryna 250 g
  • 3 żółtka
  • kieliszek nalewki wiśniowej
Krem straciatella:
  • dałam z paczki :P taki ;)
  • ale można go zrobić, z ubitej kremówki , dodaną startą czekoladą i cukrem
  • szklanka mleka

Wykonanie:

Biszkopt:
1. Włączamy piekarnik i ustawiamy na 180 oC. Tortownicę ( u mnie 20cmx9) wykładamy wyciętym  papierem do pieczenia, uprzednio smarując ją delikatnie masłem.
2. Oddzielamy białka od żółtek z 4 jaj. Białka ze szczyptą soli ubijamy na sztywno dodając 120 g cukru.  Następnie do białek dodajemy żółtka - po jednym, mieszając. Zmniejszamy obroty miksera i stopniowo dodajemy 135g mąki.
3.Gotową masę przelewamy do wyłożonej papierem blachy i wstawiamy do piekarnika na ok.25-30 minut, lub do tzw. suchego patyczka. (ja piekę bez termoobiegu)
4. Po upieczeniu, od razu wyciągamy blachę z piekarnika i wyjmujemy z niej biszkopt odwracając go górą do dołu ( dzięki temu biszkopt będzie idealnie równy , bez górki ) i odklejamy papier do pieczenia. Teraz niech biszkopt stygnie.
5.Po ostygnięciu przecinamy na 3 blaty

Makaroniki:
1.Mak mieszamy z miazgą migdałową. Możemy dodać cukier, w zależności jak słodkie chcemy aby wyszły ciastka. (mak z puszki jest już słodki, więc ja nie dodawałam)
2.Białka ubijamy na sztywno i delikatnie mieszamy je z makiem.
3.Ciasto nakładamy łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. W tym celu najlepiej ułożyć ścianę tortownicy na blasze i nakładać do niej ciasto, wyrównać i powtórzyć tą czynność. Ciasta wychodzi nieco więcej więc można zrobić dodatkowo parę mniejszych makaroników.
4. Pieczemy w 180st. C  ok 30-45 minut.
6.Ciasta powinny się zarumienić, być upieczone na wierzchu , ale nadal lekko miękkie w środku.

Krem marcello:
1. Batony, czekoladę, mleko i cukier umieszczamy w kąpieli wodnej, rozpuszczamy i dostawiamy do ostygnięcia.
2. Rozcieramy margarynę. Miksując dodajemy żółtka, przestudzoną masę i na końcu alkohol.
3.Wstawiamy w chłodne miejsce, tak aby masa związała.

Krem Straciatella:
1. Do miski wlewamy szklankę mleka i dodajemy proszek z paczki. Miksujemy 3 minuty do uzyskania gęstego kremu.

Składanie ciasta:
Na 1 biszkopt nakładamy  sporą warstwę kremu straciatella, na nią makaronikowy blat. Następnie krem marcello , dużą porcję wiśni z kompotu (bez pestek!:) ) i kolejną warstwę biszkoptu. Na biszkopt ponownie krem straciatella, makaronik, krem marcello i wiśnie. Na samej górze ostatni blat biszkoptu.
Dowolnie dekorujemy (u mnie kleksy z reszty kremu straciatella)

Smacznego:)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...